Címke: tippek

A köles kincse

Holddal alvó
Napjainkban ismét kezdjük felfedezni elfeledett alapanyagainkat, ételeinket. Ilyen a köles is. Ismerd meg mi mindenre jó ősi növényünk, illetve milyen hiedelmek fűződnek hozzá.
 A reform étkezés egyre széleskörűbb elterjedésével, illetve különböző, a hagyományostól eltérő táplálkozási formák, mint például a vegetáriánus, vagy bio táplálkozás népszerűsödésével és elterjedésével, ismét előtérbe kerülnek értékes gabonáink, mint például a sokarcú köles is.

Egy kis történelem

A honfoglalás idején, még a legmagasabb társadalmi réteghez tartozók asztalán is főszerepet kaptak a kölesből készített ételek. Attila, a hun király is köleskásával kínálta vendégeit.

Érdekesség, hogy a 17. század közepétől jelent meg – és már az úri szakácskönyvekben is említik – először kölessel töltött káposztalevél. Népszerűségét a kukorica és a kenyérgabonák elterjedéséig őrizte meg, aztán fokozatosan háttérbe szorult nem csak a magyar konyhákban, de más Európai gasztronómiákban is.

Később Európában a kölest, a szegények ételének nevezték, lenézték az ezt fogyasztó családokat. Kevesen gondolnánk azt is, hogy manapság is, a Föld népességének 1/3 részének alapélelme a köles.

Hiedelmek, mesék, mítoszok

A kölesben rejlő tápláló erőre számtalan hiedelem, népszokás és mese története utal. Egyes vidékeken a termékenység szimbólumával, a kölessel hintik meg a jegyeseket. Egy ősi germán mítosz is arról tesz említést, hogy Holda, a szerelem és termékenység istennője, Köleshegyen lakott. De ott van Grimm egyik meséje is, melyben a szegény asszony ajándékba kapott fazeka addig főzi a köleskását, míg megálljt nem parancsolnak neki.

Élettani hatása

Táplálkozás-élettani szempontból, beltartalmi értékei okán, érdemes beiktatni étrendünkbe, hisz része lehet az egészséges és kiegyensúlyozott táplálkozásunknak. Az egészségre gyakorolt hatása széleskörű. Egyes kutatások szerint, rendszeres fogyasztása rákmegelőző hatású lehet, késlelteti az öregedési folyamatokat.

A köles kovasavat tartalmaz, gazdag fluorban, foszforban, kénben és nem elhanyagolható többek között vas-, magnézium-, cink- és kálium tartalma sem. Gazdag ásványi anyag tartalmából következtethetünk, fogyasztása nagyszerű immunerősítő hatással bír. A kölesben gazdag étrend mellett a gyulladásos állapotok is jobban és gyorsabban gyógyulnak. Az idegrendszerre gyakorolt előnyös hatása pedig a B-vitamin tartalmának köszönhető. Értékes tápanyagforrásai alapján, a terhesség ideje alatt is ajánlott fogyasztani, illetve kisgyerekeknek, kamaszoknak az optimális fejlődés, növekedés miatt, kimondottan ajánlott.

Az egészséges emésztés és a köles

A köles diétás rostokat, cellulózt, lignint, vízoldékony rostokat és pektint tartalmaz, amely anyagok elősegítik a normál bélműködés helyreállítását. A köles lúgosító hatású, rendszeres fogyasztása elősegíti a kiegyensúlyozott sav-bázis egyensúly megtartását.

Testsúlycsökkentő és karbantartó programoknál, főként a vízben oldódó rostanyagoknak van jelentős szerepük, mivel fokozzák a teltségérzetet. Cukorbetegség esetén abban van jelentős szerepe, hogy a szénhidrátok felszívódását is mérsékelik, így az étkezést követő jelentős vércukorszint emelkedés nem alakul ki. Egyes kutatások szerint a lisztérzékenyek is bátran fogyaszthatják.

A szépség titka és a köles

Héjában és héja alatt jelentős B-vitamin forrás található, míg csírájában E-vitamin rejtőzködik, kovasav tartalma pedig segíti a kötőszövetek szilárdságának megtartását. Szépítő gabonának is nevezhetnénk, hisz fényessé teszi a hajat, erősíti a körmöket, fogyasztása szép arcbőrt eredményez, öregedéskésleltető hatású. Kutatások szerint, az úgynevezett diffúz hajhullás ellenszere, ugyanis kiderült, hogy a köles rengeteg olyan anyagot tartalmaz, ami segít a probléma megszüntetésében.

A konyhában

Sokoldalúan elkészíthető gabona, pedig az emberek többségének csupán csak a köleskása jut róla eszébe. Nagyszerűen lehet vele gazdagítani az egészséges, gyors és költségkímélő ételek listáját. Legegyszerűbb felhasználási módja, mikor köretként alkalmazzák, de kiváló sós és édes ételek is készíthetők belőle. Elkészítése előtt finom szűrőben gondosan át kell mosni, illetve fontos az is, hogy vegyszermentes ellenőrzött minőséget vásároljunk.

A köles fűszerei: gyömbér, bazsalikom, koriander, majoránna, édes változatokhoz pedig nagyon jól illik a kókusz, méz, mák és különböző aszalt gyümölcsök.

Fogyasszuk rendszeresen a kölest és bizony itt az ideje, hogy az elfelejtett, jótékony gabonáinkat is újra felfedezzük.

(Ez a cikkem megjelent a Bien.hu oldalán is.)

Categories: Konyha Tags: , , ,

4 inspiráló tipp iskolába készülő gyermekünk sikeréért

Holddal alvó

Minden család számára izgalmakkal teli időszak az iskolakezdés. Sokat beszélünk róla, készülünk, várakozunk. De vajon hogyan tehetjük könnyebbé az ezt megelőző időszakot? Mit tehetünk már most gyermekünk jövőbeni iskolai sikeréért? Adok pár ötletet az iskolát megelőző időszak tekintetében.

Mennyiség kontra minőség

Beszéljünk először a szülői minőségről. Rohanó világunkban lelkiismeret furdalás gyötörhet, hogy vajon ellátod-e megfelelően anyai vagy apai feladataidat.

Sokszor azt gondoljuk, minél több időt töltünk gyermekünkkel, annál jobban segítjük fejlődését, cseperedését. Ez így is van, de mit tehet az a szülő, akinek valamilyen oknál fogva kevesebb az ideje? Úgy gondolom, inkább számít az együtt töltött idő milyensége, mint mennyisége. Ha kevés időd is van, sokat tehetsz szülőként, gyermeked lelki épségének fenntartásában, ha értelmes közös programokkal támogatod tanulási, művelődési szokásainak alakulását.

Feladatlap vagy játék

Elérkeztünk a közös programhoz. Iskolába készül, így azt gondolhatjuk elő a feladatlappal, elvégre a tanítónénik is használják. Fontos megjegyeznem, hogy a szülőnek nem kell helyettesíteni a tanítót. Sokkal fontosabb a kiegyensúlyozott és harmonikus környezet megteremtése, ill. a kulturális és nyelvi környezet biztosítása. Ha tehát úgy gondoljuk, nincs ötletünk a fiatal nebulók segítésére, kezdjünk el visszaemlékezni gyerekkorunkra. Mennyi egyszerű és praktikus játék, ami főleg a szabadban történt, így új ismereteket felfedezve, színesebbé téve a mindennapokat. Fontos az élmény.

Élménytanulás

Az ilyen korú gyerekek gondolkodása szemléletes-képszerű. Nagy szerepet kap a kobakjában a cselekvés. Ha szeretnénk megismertetni egy bizonyos korral, játsszuk el azt, mutassuk meg, meséljünk neki, lehetőleg élményszerűen. Hihetetlen színészi képességek bújhatnak elő ilyenkor belőlünk. Teremtsük meg az otthoni színházat. Figyeljük meg hogyan kapcsolódik be a játékba, hogyan játszik felszabadultan. Nagyszerű gyermekirodalmak is vannak, amelyek felkelthetik a gyerekek érdeklődését bizonyos témakörök iránt.

Viszont ha egy növényt vagy állatot szeretnénk vele megismertetni, ne csak a könyveket hívjuk segítségül, hanem menjünk ki a természetbe és keressük meg azt. Számolni tanulunk? Miért ne tehetnénk azt babszemekkel, vagy cikkekre vágott almával? Számtalan képesség fejleszthető, ha hagyjuk a dolgokat nekik megélni és felfedezni. Ezeket az élményeket feladatlapokkal nem lehet pótolni, ráadásul egy idő után unalmassá válik a gyerekeknek. Viszont ha cselekedve tanul, figyelmét sokkal hatékonyabban tudja összpontosítani, emlékezetében pedig sokkal tovább megőrzi.

Mi a helyzet az olvasással? 

Jó ha rendszeresen felolvasunk, még akkor is, amikor már tud olvasni a gyerek. Kutatási adatok szerint, azoknál a gyerekeknél kevesebb a szövegértési probléma és érnek el jobb eredményeket, akiknél az olvasás gyakori jelenség. A különbség, majdnem egy félévnyi iskolázással egyenértékű. A “felovasót” hallgatva és figyelve, ő maga alkotja meg képzeletében a szereplők tulajdonságait, a mese környezetét, ami által fejlődik a fantáziája és a kreativitása. A későbbiekben is fontos a meseolvasás. A nebulókkal való foglalkozás különböző lehetőségei közül, a mesélés, a tanultakról  való beszélgetés nagyon hasznos, hisz spontán élmény. Tehát otthon, elsősorban nem az olvasástanulás feladatait – betűkirakó, szólánc – kell a játéktevékenység tárgyává tenni.

Végeredményben ha élményt adunk iskolába készülő gyerekünknek, máris teljesítettük szülői kötelezettségünk egy részét.

Nagyon jó iskolakezdést kívánok mindenkinek!